Meine Ernte im Garten startet auch in diesem Jahr mit gesundem Grün: Die zarten Blätter des Bärlauches sprießen wieder hinter der jetzt lichter werdenden Hainbuchenhecke, auf dem Hochbeet treibt die Winterhecke kräftige Schloten und ja, auch der ungeliebte Giersch (Foto) ist mir im Frühling mit seinen noch glänzenden Blättchen eine tolle Kräuterergänzung für die Frühlingsküche. Alle drei Frühlingskräuter stecken voller Vitamine und anderer Vitalstoffe für den menschlichen Körper. Und lecker sind sie auch noch: ob im Kräuterquark, im Pesto oder in Gemüsesuppen.